560 g de farine
235 ml de lait
120 ml d'eau
55 g de beurre
25 g de sucre
9 g de sel
1 œuf
1 sachet de levure boulangère
Faites chauffer le beurre le lait et l'eau
Dans un saladier mélangez 220 g de farine, le sel, le sucre et la levure (perso je fais toujours un petit puit pour y planquer la levure et qu'elle ne soit pas en contact avec le sel)
Ajoutez le mélange liquide. et l'œuf et mélangez le tout.
Ajoutez la farine 60 g par 60 g
Laissez reposer la pate pendant 1 heure
Dégazez la pâte et façonnez vos petits pains (la quantité dépendra de la taille que vous souhaitez)
si vous souhaitez les fourrer, faites une boule que vous aplatissez, et déposez une cuillère de votre farce à l'intérieur, puis refermez en pinçant bien les bords pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson.
Ici la farce est faite de burrata hachée avec de l'ail, un peu de sel au piment d'Espelette et du basilic le tout mélangé dans un soupçon d'huile d'olive.
Préchauffez votre four à 200° et laissez monter vos pains pendant 30 minutes, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes.
J'ai également fait cette recette avec jambon fromage à raclette, qui est une vraie tuerie
C'est également cette base de pain qui me sert pour mes hot dog maison