Tarte Clémentine meringuée

Ingrédients

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 50 g de sucre
• 50 g sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Crème au citron :

• 200 ml de jus de clémentine (qui représentent 8 pièces environs)
• 150 g de sucre 
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena
• 75 g de beurre

Meringue 

• 3 blancs d'œufs (ou 4 petits)
• 80 g de sucre
• 
  

Pour la pâte sablée :

1. Battez l'œuf avec les sucres et le sel
2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure

[...]

1. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et ajoutez des poids (billes, riz cru, pois chiches ...)
2. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 10 à 12 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée

Crème à la Clémentine :

1. Portez à ébullition le jus des clémentines (avec le zeste si vous le souhaitez)
2. Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
3. Ajoutez progressivement le jus de Clémentines en filet sans cesser de fouetter
4. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps.
5. Laissez tiédir quelques minutes et ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
6. Garnissez le fond de tarte précuit. 
7. Mettre au frais, en filmant la crème au contact.

la meringue :

1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajouter le sucre au fur et a mesure.
2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille et passez la tarte au four en fonction Grill pendant 2 ou 3 minutes, ou passez la au chalumeau si vous en possédez un 

Bon Appétit :)